海盐焦糖戚风

准备材料:低粉我用的上一道，淡奶油用的安佳。海盐我用食用盐代替了。柠檬汁忘了拍图😁

熬制海盐焦糖酱:淡奶油隔热水加热。40克白砂糖放入小奶锅小火熬煮成焦糖色，关火，倒入淡奶油迅速搅拌均匀。加入海盐，拌匀。(如果吃的时候淋焦糖酱，可按比例多熬制一些)

调制蛋黄糊:盆中倒入玉米油，50克焦糖酱，牛奶，划Z字拌匀。加入过筛好的低粉，搅拌至无干粉状态。倒入分离好的蛋黄，搅拌至顺滑细腻。

打发蛋白:(打发前预热烤箱，上下火140度)蛋清中加柠檬汁，分三次加入白砂糖打发至中性发泡。打发操作见步骤5。

打发蛋清时，打成鱼眼泡加第一次糖，泡变小加第二次，泡快细腻快要第三次。

蛋黄糊中加入1/3的蛋白霜，翻拌均匀再倒回到蛋白中。翻拌均匀。

倒入模具中，震盘，震出大气泡，放入预热好的烤箱中烤制。

烤箱上下火140度，45分钟。

出炉，震盘，倒扣，晾凉。

凉透后按压蛋糕边缘，直至脱模。