香芋派

这个著名的苹果派食谱来自于田纳西州诺克斯维尔的一个叫做Litton Cochran的加盟店主。Litton在1960年开张了诺克斯维尔第一家麦当劳。1968年，苹果派作为菜单中的第一个甜食类食品亮相麦当劳。这一年也是巨无霸诞生的同一年。最初的苹果派是被油煎到香脆金黄，装在一个折叠好的硬纸壳内。

1992年，麦当劳决定不再使用煎派，而改用烘焙，用以适应顾客偏好和进食风潮。如今，烘焙苹果派陷有六种不同的美国本土种植苹果种类：富士，金冠，乔纳金，罗马，嘎啦，艾达红。2016年，麦当劳再度改动了食谱，原本切丁的苹果改用切片，全部被脆皮覆盖的上部被改成了网格状。这个新版本在美国上市之前在南加州和北卡州反复测试。



虽然油煎苹果派已经停产25年，但是仍然有人思念这个最初的食谱。

“香喷喷的脆皮和甜美的苹果陷简直是天作之合。”专门写派相关的博客EverythingPies。对于一些人来说，新的烘焙版本永远也无法替代原本脆皮的香脆口感。

Eric Greenspan，洛杉矶Greenpan’s Grilled Cheese的主厨，几年前在洛杉矶的一个展销会上偶然找到了麦当劳原版苹果派的食谱。Greenspan遇到了一个认识Cochran的人，之后他得到了正确的食谱把原版苹果派放到了自己餐厅的菜单上。

“大家都疯了。我们并没有卖到我们预计的数字，毕竟吃了一个香烤芝士三明治之后再吃一个油煎苹果派可能口味还是太重了。”即便如此，Greenspan还是受到了很多原版苹果派忠实粉丝的追捧。

“我一直都相信这个说法，如果你没法做得更好，那你就把它买下来。没有人能做出比原版苹果派更好的东西。油煎的苹果派脆皮上会有膨胀出来的脆皮泡泡，这个是关键。”这些油煎受热鼓起来的脆皮泡泡恰巧机遇苹果派薯片一般的口感。

这一年，苹果派第一次出现在麦当劳，而且是油煎的，用硬纸壳包装的。从这一年开始，麦当劳推出了超过40种苹果派，以及其他馅料的派。