用烤箱做牛肉干~

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昨天刚学,就写个简单的“传习录”吧!

用料  

牛肉 约500克
菜油 适量
黄酒 适量
酱油/生抽 适量
约6片
约3根
香叶(月桂叶) 约10片
八角茴香(大料) 约4个
红辣椒 1个

用烤箱做牛肉干~的做法  

  1. 牛肉切片或条,洗净,放入大碗中,倒黄酒直到浸没所有牛肉,再倒适量酱油,放入香叶、姜片,辣椒段,用手抓捏几分钟。捏完再放八角茴香(因为它扎手)。香葱卷成结,埋入牛肉中,静置约半小时。

  2. 热锅,倒油。取出葱结,其余香料和牛肉一起,倒入锅中翻炒,直到牛肉完全变色后,用滤勺捞出。(先炒一下是为了缩短烤箱烘烤的时间,不炒直接烤也行)烤盘上铺锡纸,将牛肉片和香料均匀平铺在锡纸上。

    用烤箱做牛肉干~的做法 步骤2
  3. 放入烤箱中,温度设定在230摄氏度。根据牛肉的总质量,以及厚薄程度,来设置时间。(如图切小片的牛肉约500克,烤了70分钟。)

    用烤箱做牛肉干~的做法 步骤3
  4. 完工~

    用烤箱做牛肉干~的做法 步骤4

小贴士

牛肉的口味可以根据喜好自由调节,比如加胡椒啦,加冰糖腌制啦,总之重点是烤箱温度230摄氏度左右,另外腌制时一定要加黄酒。

如果觉得烘烤时间难以估计,可以烤一小段时间后取出来尝尝,看情况继续设定时间。
 

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该菜谱发布于 2019-12-25 13:15:04
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