牛肉切片或条,洗净,放入大碗中,倒黄酒直到浸没所有牛肉,再倒适量酱油,放入香叶、姜片,辣椒段,用手抓捏几分钟。捏完再放八角茴香(因为它扎手)。香葱卷成结,埋入牛肉中,静置约半小时。
热锅,倒油。取出葱结,其余香料和牛肉一起,倒入锅中翻炒,直到牛肉完全变色后,用滤勺捞出。(先炒一下是为了缩短烤箱烘烤的时间,不炒直接烤也行)烤盘上铺锡纸,将牛肉片和香料均匀平铺在锡纸上。
放入烤箱中,温度设定在230摄氏度。根据牛肉的总质量,以及厚薄程度,来设置时间。(如图切小片的牛肉约500克,烤了70分钟。)
完工~