圣诞专辑：零失败的巧克力草莓芝士塔（无需塔模）
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人做过这道菜
银河少女刘老板
这是自己突发奇想自由搭配的一款塔
却没有想到味道出奇的好，巧克力风味后充斥着草莓的香气，酸甜苦都在其中，让人忍不住再吃一口^_^。
却没有想到味道出奇的好，巧克力风味后充斥着草莓的香气，酸甜苦都在其中，让人忍不住再吃一口^_^。
用料
| 💁塔皮部分： | |
| 低筋面粉 | 160克 |
| 杏仁粉 | 30克 |
| 可可粉 | 30克 |
| 白糖 | 50克 |
| 盐 | 2克 |
| 香草精 | 2-3滴 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 饮用水 | 15ml |
| 💁饼干部分： | |
| 黄油 | 40克 |
| 糖粉 | 30克 |
| 鸡蛋 | 30克 |
| 水怡 | 25克 |
| 低筋面粉 | 130克 |
| 可可粉 | 20克 |
| 💁草莓芝士部分： | |
| 芝士奶酪 | 100克 |
| 奶油 | 100克 |
| 糖 | 20克 |
| 吉利丁 | 1片 |
| 红丝绒精华 | 适量（可不加） |
| 草莓酱 | 适量 |
| 💁巧克力甘纳许： | |
| 淡奶油 | 150克 |
| 黑巧克力 | 150克 |
圣诞专辑：零失败的巧克力草莓芝士塔（无需塔模）的做法
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塔皮部分：
1.过筛好所有粉类（低筋面粉、杏仁粉、可可粉、白糖、盐）
2.黄油切成小块（软化好，非融化），混合面粉，搓成沙砾状
3.面粉里挖一个小洞倒入水和鸡蛋，压拌好混合成面团
4.包上保鲜膜，冷藏三十分钟
5.取出，擀成6mm的薄片放入模具，不用很整齐，放入一个八寸的蛋糕模中，然后在底部用叉子叉很多小孔，垫上油纸放入小石头，放入烤箱❤️180度 10-15分钟❤️
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饼干部分： 1.黄油+糖粉 搅拌好，不要打发
2.加入鸡蛋，玉米糖浆搅拌均匀
3.筛入低筋面粉，可可粉拌匀成面团
4.包上保鲜膜，冷藏半个小时
5.取出，擀成4mm的薄片，用模具切好饼干形状❤️170度 10-15min❤️
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草莓芝士部分： 1.软化好的芝士奶酪+糖拌匀
2.吉利丁软化好，加热至水状混合进芝士糊
3.加入奶油混合好，再加入草莓酱，觉得颜色不够红最后加入适量红丝绒精华（不加也可以）
4.倒入塔皮内，冷藏好
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甘纳许部分：。 待奶油加热至边缘起小气泡后倒入巧克力少搅拌，防止气泡进去，至全部融化，大概温度冷至29度的样子倒入塔内，冷藏至一定软硬度插上饼干进行装饰
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完成
