鸡蛋 | 5个 |
蛋清全部 | 0个 |
砂糖(蛋清部分) | 60克 |
盐 (蛋清部分) | 2克 |
新鲜柠檬汁(蛋清部分) | 3克 |
色拉油(蛋黄糊部分) | 50克 |
牛奶(蛋黄糊部分) | 50克 |
砂糖(蛋黄糊部分) | 20克 |
低粉(蛋黄糊部分) | 70 克 |
蛋黄全部 | 0克 |
工具介绍:抹平刀一把,裱花袋三个,三能二号花嘴一个,剪刀一把,六齿花嘴一个,锯齿刀一把,弧形抹面工具。
先准备一个八寸的蛋糕坯子吧——下节课程为你们发布超稳定不易失败蛋糕坯子配方和制作过程。
先把八寸蛋糕坯子裁切成一个六寸的大小,你可以放一个六寸模具上去裁切。多余的边角料留着拼接用。
在蛋糕上面抹好奶油粘接蛋糕。把蛋糕边切成和六寸蛋糕长度一样的大小。如图所示在那个基础上面在放上半块蛋糕!做帽子的顶端! 开始用剪刀修剪,从上至下把蛋糕修剪成弧面,用剪刀修剪时候注意力度。边修剪边观察四周坡度是否一致。最后出来的结果是上窄下宽!帽子形状大致就出来了!
在用裱花嘴挤上奶油覆盖整个蛋糕表面,厚度一致。
挤好奶油的样子,挤两遍哦(´-ω-`)
先用抹平刀抹平表面,左手转转台,右手保持抹平刀贴合在奶油表面不动!抹平奶油表面即可。
在拿出透明软刮片,用先前那个动作,左手转转台,右手将软刮片轻轻贴合表面即可。
这个软刮片整体是覆盖不到蛋糕的,如果上面没有抹平整也不用担心的!(一会要放帽球遮挡住的)务必让下面整体都要平整!这个帽子抹面完成了!然后用104号玫瑰花嘴挤上底部花边,具体挤法是边挤边活动手腕。出力均匀,手法要慢!上下来回呈现M形状。手法幅度不能太大哦!直至挤满整个蛋糕坯子就好了!
用抹平刀在蛋糕上面打出三道距离差不多的印记,给帽子做花边的记号使用的。
使用六齿或者八齿花嘴,沿着刚才做好的印记开始挤奶油花边。先朝左边轻轻挤一个奶油花,在朝右边轻轻挤一个奶油花!这时候就有点考验技术啦!力度大小一样哦!出来的成品就好看了(。・ω・。)ノ♡一直保持这样子,直至挤完那六道印记即可。
接下来挤中间花纹部分,取中间空格三分之一的位置,从最上端到三分之一处标上记号,用圆嘴慢慢挤出一个菱形。
在三分之二的地方挤上大号的菱形。
用圆嘴在菱形的二分之一处挤上四个奶油小球。
现在开始做帽球了!先拿一块蛋糕多余边角料,裁剪成大致圆形,(如果你有圆模具更好)在修整边角成圆形即可,。
在涂抹上薄薄一层奶油覆盖住即可
在用刚才那个挤帽子的小奶油球裱花袋,挤帽球的球身!裱花袋花嘴放到帽球的身体里面,从里面拉出来,力度柔和,保证下面粗上面尖就可以了!
这就是做好了的样子!
整个蛋糕就做完了!整体白色,无需调色,美美的圣诞节帽子就好啦!
图片欣赏!
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