炸番薯
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人做过这道菜
飘落枫叶20
以前每年过年前后，妈妈都会炸1、2次番薯，炸番薯配粥吃，婚后也是不能经常吃到妈妈做的美食了
以此记录妈妈的味道
以此记录妈妈的味道
用料
| 番薯 | 2个 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 粘米粉 | 200克 |
| 南乳汁 | 1勺+1块南乳 |
| 盐 | 适量，2克左右 |
| 油 | 适量 |
| 水 | 适量 |
| 糯米粉 | 50克 |
| 2020.3.24调整，加入糯米粉感觉好一些，粉浆浓度不能太浓，下次尝试换成炸粉调粉浆 |
炸番薯的做法
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番薯刨皮，切成片，约5MM厚
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调面糊:
用少量温水，把盐溶解，加入南乳汁，倒入粘米粉和糯米粉中，打入鸡蛋拌匀，再慢慢倒入适量水，最后放入一点油拌匀，不要调太稀，放入番薯要挂得上面糊 -
起锅放油，准备2对筷子，1对用于番薯上浆用，一对用于炸番薯翻面用
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滴一滴浆到热油里，能炸起来证明温度够，就可以开始炸了
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番薯上浆后，直接放油里，小火慢炸至两面金黄色就可以捞起
小贴士
要尽快吃完，容易回潮
