花甲粉丝汤

花甲吐沙：盆中加入适量的清水，倒入花甲用手搓洗，这一步是为了搓去外壳上的沙子。再换一盆水，加入两勺盐，放入花甲吐沙。（我这里手搓洗了两遍，再放盐吐沙4个小时）

粉丝放入温水中提钱泡一下，我这里选的粉丝比较软，泡十分钟左右就可以了

准备配料，姜、蒜、4个小辣椒、葱头切碎，余下的葱叶和小辣椒切段。（因为我家比较能吃辣，所以我一共用了6个小米辣。

1，花甲、粉丝滤干水分；2，金针菇去掉根部并撕成小块冲洗干净。

起锅烧油，油热下入葱姜蒜辣椒末、花椒粒爆香，一定要逼出香味。接着加入少许的酱油，盐，蚝油（这一步盐加少量，最后出锅的时候还可以再调教咸淡）拌匀。然后铺上金针菇，再铺上粉丝，再铺上花甲，最后加入没过花甲的清水，盖盖煮开再煮5分钟。

最后，调节汤汁咸淡，调好味之后加入辣椒圈和小葱段，滴入几滴香油，即可关火出锅啦。