面包体 | |
鸡蛋 | 半个(约25克) |
牛奶 | 100克 |
清水 | 20克 |
高筋面粉 | 250克(半斤) |
酵母 | 5克 |
白砂糖 | 45克 |
盐 | 3克 |
黄油 | 30克 |
椰蓉部分 | |
黄油 | 30克 |
糖霜 | 45克 |
椰蓉 | 45克 |
鸡蛋 | 半个(约25克) |
奶粉 | 10克 |
1⃣️牛奶、水、鸡蛋混匀
2⃣️面粉、盐、糖、酵母混匀
1⃣️和2⃣️合在一起放进厨师机搅拌
搅拌到这种程度就放黄油
加速搅拌能拉手套膜
发酵面团的时候做椰蓉:软化的黄油搅拌均匀,依次往黄油里加入糖霜、蛋液、椰蓉拌匀即可。
面团发酵至2.5倍大
把面团擀成长方形
铺上椰蓉
从一头卷起
卷后的面团从中间切开,一头留一点不切断
交叉编成麻花
放入吐司模具,二次发酵40分钟,涂上全蛋液,撒上杏仁片
烤箱189度,35分钟,考了15分钟后放张锡纸在面包上以防烤太焦