曹家上海四喜烤麩
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用料
曹家上海四喜烤麩的做法
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1. 將除烤麩以外所有干原料泡發一小時左右後清洗并瀝干（干香菇可以去根切片）。烤麩切塊或手撕後用滾水汆燙一下瀝干，少許熱油過一下。如果是烤麩干可省略這一步，只需沖洗後瀝干。
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2. 我這裡用的是烤麩干，沖洗一下。不要浸泡！
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3. 起油鍋放入冰糖和姜片煸香；放入所有原料稍微煸炒一下，再加入配料。這時汁水應稍微與原料齊平。中小火燜燒廿至三十分鐘左右。
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4. 開鍋蓋轉大火嘗味收汁即可。
小贴士
如果用新鮮烤麩，最好先用油煎一下，口感更韌
