超级拉丝北海道吐司（波兰种）
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小加儿
用料
| 波兰种：高筋面粉 | 100克 |
| 水 | 100克 |
| 耐高糖干酵母 | 1克 |
| 主面团： | |
| 高筋面粉 | 400克 |
| 细砂糖 | 60克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 牛奶 | 120克 |
| 淡奶油 | 135克 |
| 水 | 18克（溶解干酵母） |
| 耐高糖干酵母 | 4g |
| 黄油 | 30克 |
| 盐 | 4克 |
| 奶粉 | 8克 |
超级拉丝北海道吐司（波兰种）的做法
-
①180°/195°，40分钟。室温13°。 ②180°/200°，42分钟，最后15分钟调换吐司盒，色浅，下次试180/210。室温22°
小贴士
1.波兰种：前一天晚上，水微波炉30秒，加入酵母静置2分钟，搅拌，加高粉搅拌。室温20°发酵2小时，看状态差不多快发好了，放入7度冰箱冷藏至第二天晚上
2.一发设置28°，60分钟。
3.二发设置38度，60分钟，9分满。
4.下层，吐司盒放烤盘上。
5.170×6
6.室温22，3档3分钟，5档4分钟，入黄油盐，3档3分钟，5档3分钟。面温27°。
2.一发设置28°，60分钟。
3.二发设置38度，60分钟，9分满。
4.下层，吐司盒放烤盘上。
5.170×6
6.室温22，3档3分钟，5档4分钟，入黄油盐，3档3分钟，5档3分钟。面温27°。
