红与黑的碰撞：金箔晶洞蛋糕

1、注意奶油奶酪和淡奶油混合的时候温度一定不能过热，放至常温。
2、关于琉璃盏：艾素糖需要用厚底锅，熬到165度左右，我家没有温度计，所以摸索的经验是，艾素糖全部融化（半分钟起锅，把锅放到冷水中防止过热）熬到透明，有小气泡就可以了，如果变黄说明温度高了。也可以用微波炉加热30秒，搅拌，再加热20秒，再搅拌，重复直到糖全部融化。加入色素用牙签调好想要的图案，振出气泡，造型。晃动硅胶垫让糖液铺平，待气泡消失后要在糖还没有凝固稍稍流动的状态就放在杯子上，要在糖没有完全干透时取下，否则极易碎掉。想要糖快速干可以用吹风机吹。造型好后刷上金粉，底部接触蛋糕部分贴上保鲜膜，干燥密封保存，尽量现做现用。直到拿走蛋糕前才加在蛋糕上，否则极易返潮变白。
3、因为夹层没有放水果，所以做的蛋糕和夹层都尽力调整到酸甜口味。不喜欢的可以不放柠檬汁，没有影响。
4、金粉用高度白酒调开更易上色。