北京炸酱面（家庭版）
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用料
北京炸酱面（家庭版）的做法
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温水和面 面里加一点点碱面 一点点盐（加这些只为面更劲道）
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绞肉机绞好的肉馅儿入锅煸炒 如果觉得油有点多可以适量的舀出来点
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葱姜蒜备用
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黄豆酱备用
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甜面酱备用 就这么大的勺子
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煸炒好的肉末加葱姜蒜 加黄豆酱3勺 加甜面酱2勺 小火煸炒
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煸炒好以后加水 没过肉末 稍微多一丢丢9也可以 然后盖锅盖 小火慢熬 熬至粘稠状
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熬酱汁过程中 擀面 擀成饼状后 刀切成条状 如下
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然后用压面机绞面
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所有的面绞成这样
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再次绞面 可宽可细
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孩子吃这个比较好
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酱汁熬好了 出锅
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水开煮面 我用压面机只为面劲道 你们什么面都可以 买的面条 或者自己擀的
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香菜
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山西人爱吃的烂腌菜 配面食绝配
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面煮好以后 放入凉水盆过凉 捞入碗中 放香菜 烂腌菜 还可以加黄瓜丝 我们这儿最近黄瓜一斤六块 没舍得买 （夏天适合过凉水 冬天我用的热水 意思就是面煮好后 我又用热水冲了一下 把面捞出来 ）
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拌匀 开搂 美味极了
小贴士
其实什么面都可以 主要是酱汁熬好了 过程中我没加盐 因为黄豆酱本身就咸 可以后面吃的时候根据情况适量的加盐 这个面特别美味 个人觉得不比北京的炸酱面差 喜欢的搂起来吧
