8寸戚风蛋糕4蛋
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人做过这道菜
yoki麻麻
只为省鸡蛋，省出来的8寸，原来都是5/6个蛋做8寸，万一做废了呢，太浪费东西😃此方子只为省材料而诞生，适合新手
用料
8寸戚风蛋糕4蛋的做法
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准备好食材，可以学我偷个懒哈，无水无油的盆里直接放50的油60的牛奶，可以少洗两个小碗😂
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把油和牛奶混合均匀，就是别人说的乳化
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筛入低筋面粉，划一字搅拌均匀，没有干粉
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分离蛋黄蛋清，蛋黄放面糊里
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划一字搅拌均匀
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这时候可以预热烤箱了，我是135度预热，打发蛋清，可以加几滴柠檬汁，也可以不加，打到出鱼泡眼加糖
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出现白色细腻小泡加二次糖
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打出更细腻顺滑的状态加第三次糖
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不需要打到硬性，打到滴落不易消失，也就是划8字的状态
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一半蛋清加入蛋黄糊中
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快速翻拌均匀，用炒菜的手法就可以
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翻拌好把蛋黄糊全部倒入蛋清中
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快速翻拌均匀
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放入8寸模具，轻震出气泡，放入预热好的烤箱中下层
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我家烤箱135度，25分钟的状态，已经爬高了，又继续烤5分钟，
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拿出，倒扣轻震凉凉，脱模
小贴士
1面粉吸水性不同，可以慢慢加，搅拌好的状态不那么干，提起打蛋器有长长的面糊往下掉
2成品个人感觉甜，想要减肥的可以适当减糖
3蛋糕胚我用的后蛋法，也可以蛋黄油，牛奶搅拌好直接放面粉哈，看你习惯用那种手法了
4蛋糕胚有弹性，可以用来做裱花蛋糕
2成品个人感觉甜，想要减肥的可以适当减糖
3蛋糕胚我用的后蛋法，也可以蛋黄油，牛奶搅拌好直接放面粉哈，看你习惯用那种手法了
4蛋糕胚有弹性，可以用来做裱花蛋糕
