树桩蛋糕
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人做过这道菜
卡撒的后厨
圣诞节🎄，带点气氛
用料
| 蛋糕坯 | |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 牛奶 | 40克 |
| 油 | 40克 |
| 细砂糖（加入蛋黄） | 10克 |
| 细砂糖（加入蛋白） | 30克 |
| 低筋面粉 | 40克 |
| 可可粉 | 10克 |
| 夹心奶油 | |
| 淡奶油 | 200克 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 树皮 | |
| 淡奶油 | 50克 |
| 黑巧克力 | 80克 |
| 可可粉 | 10克 |
| 花生酱（可不） | 30克 |
| 草莓 | 适量装饰 |
| 糖粉 | 适量装饰 |
树桩蛋糕的做法
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蛋黄蛋白分离，注意蛋白里不能渗有一点蛋黄
烤箱预热180度，小美主锅无油无水，装上糊蝶棒
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取另一容器，倒入牛奶，油，糖10克，手动搅拌均匀
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再加入低粉，可可粉，用手工打蛋器Z字型搅拌均匀直到看不到干粉
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再加入蛋黄，继续Z字型搅拌到面糊幼滑，不要过度搅拌以免起筋
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面糊状态
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蛋白，糖30克入主锅，设3.5分钟速度3.5打发蛋白，中间暂停一下，把锅壁的蛋白往下刮，再继续打到湿性发泡
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这状态，拿起蝴蝶棒蛋白尖部呈小弯钩状态
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蛋白刮到底部，加入蛋黄糊，设20秒速度2.5混合
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把混合好的蛋糕糊倒入28*28烤盘，轻震出气泡入烤箱，180度18分钟
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其间准备打奶油，，主锅无油无水，插上蝴蝶棒加入淡奶油200克，糖20克
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设置速度3.5，在量杯孔观察，一开始水声明显，后面就慢慢小声，这时特别注意要从杯孔观察到奶油呈立体带点纹路的状态就停下来。打奶油不要离开，稍一过头就坏了。不同品牌奶油打发的时间不同
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烤好的蛋糕轻震倒扣，放凉脱模后，涂上三分之二的奶油，喜欢可适量加点水果粒，卷成蛋卷，置冰箱冷藏定型5–10分钟，拿出来在三分之一处斜切，摆成树枝型状
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装饰树皮巧克力：清理干净主锅无油无水，加入淡奶油，黑巧克力，可可粉，设5分钟40度速度1，搅拌溶化，再加入花生酱3秒速度3混合
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可涂抹在蛋糕表面当树皮，放凉稍凝固再用刀叉画出树纹装饰
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摆上装饰品，大功告成
