蛋糕体 | |
六寸蛋糕(做法略) | 1个 |
或者:小四卷蛋糕(做法略) | 1盘 |
草莓乳酪夹馅 | |
草莓酱 | 70克 |
奶油奶酪(室温) | 80克 |
淡奶油(冷藏) | 50克 |
细砂糖 | 10克 |
草莓丁 | 2个 |
吉利丁片(可选) | 1片(5克) |
抹面 | |
淡奶油 | 150克 |
细砂糖 | 15克 |
草莓 | 10-15个左右 |
准备好所用材料。奶油奶酪放置到室温。
做一个六寸古早蛋糕,做法可以搜索下厨房其他菜谱
或者一个28*28的小四卷,注意,这个小四卷可以多加10克低筋粉,这样的蛋糕比较扎实些
做蛋糕的同时,可以准备草莓奶酪夹馅。50克淡奶油加10克白砂糖,然后加入室温的奶油奶酪继续打发至羽毛状。淡奶油的量少可以手动打发。
加入70克草莓酱用打蛋器打均匀,夹馅里因为用了草莓酱所以糖量比较少。
放入切好的两个草莓丁
搅拌均匀
如果喜欢Q一些口感的,或者担心夹馅太软榻的可以加5g的吉利丁
方法是吉利丁片掰成几片泡冷水十分钟,然后捞出来加一勺开水,搅拌成胶状,加入刚才做好的草莓奶酪加馅,搅拌均匀。
蛋糕完全冷却以后,按上图的两种方法切片造型,左边的是六寸蛋糕,均分四片,从大到小裁剪四片,中间夹馅。右边是小四卷,剪一个大圆片,铺在碗底,毛巾面朝外,中间放馅,碗口拼上剩下的蛋糕片
用这样一个圆碗,面汤碗也可以,不要太大的,不然夹馅不够
蛋糕切好了
放上夹馅,喜欢的还可以放几块草莓片,从大到小摞起来
这是圆碗做的,明显碗有点儿大了😓,不过我用蛋糕片填满了,然后倒扣出来。
150克淡奶油加15克糖打发,然后开始抹面,抹不均匀没关系,大致将淡奶油抹成这样的半圆状就可以了
草莓一切两半,均匀贴在淡奶油上,然后撒上奶粉或者糖粉,冷藏几个小时再吃。
这是多贴了点儿草莓的一个,做得有点儿尖了,另外还可以准备些蓝莓均匀放在上面。
来一张夹馅儿的,诱人吧!