零失败煎牛排（内含黑胡椒酱的做法）
1
人做过这道菜
爱阳光爱自己
适合新手零基础，好吃美味
用料
零失败煎牛排（内含黑胡椒酱的做法）的做法
-
牛里脊肉切片，不厚不薄
-
用勺子拍打，使肉松散
-
放入红酒、蚝油、黑胡椒粒、鸡精、生抽、香油（最后放）腌制
-
套保鲜膜放入冰箱冷藏2个小时以上
-
用白糖、生抽、红酒、黑胡椒粒、淀粉调汁
-
洋葱切丁，蒜切末
-
起锅烧油，炒香蒜末和洋葱丁（不要炒糊了），倒入料汁翻炒至粘稠的酱汁
-
配菜洗净，胡萝卜切花
-
所有配菜冷水入锅焯水，不用煮的太软
-
土豆用油炸到焦黄，其它配菜用少量油焯一遍
-
平底锅放少量油，大火烧至油热放入腌制好的牛排，我起锅前放入了一点洋葱，可以不放，煎至外焦里嫩，最多2分钟（喜欢吃嫩点就早点出锅）
-
盛出摆盘，倒入酱汁（我还煎了个鸡蛋）
-
加杯红酒，完美
小贴士
1.选牛肉很关键，我选的牛里脊肉（就是常说的菲力），要嫩一点
也可以选牛肋骨肉（眼肉牛排），肉质十分柔软、多汁，而且均匀分布着满雪花纹脂肪
也可以选牛外脊（西冷），比起菲力和眼肉，更有嚼劲一些，最显著的特征就是西冷牛排的边上有一排肥油，在煎西冷的时候可以不用放额外的油
2.煎牛排要用大火，煎的时候不要重复煎，放入煎好一面在换另一面，轻微沾锅是正常的
也可以选牛肋骨肉（眼肉牛排），肉质十分柔软、多汁，而且均匀分布着满雪花纹脂肪
也可以选牛外脊（西冷），比起菲力和眼肉，更有嚼劲一些，最显著的特征就是西冷牛排的边上有一排肥油，在煎西冷的时候可以不用放额外的油
2.煎牛排要用大火，煎的时候不要重复煎，放入煎好一面在换另一面，轻微沾锅是正常的
