蔬菜去蒂去根洗净晾干；
清水煮开泡入花椒、八角、干辣椒、盐、冰糖，搅拌均匀后静置放凉
泡菜瓶洗净晾干，装入蔬菜，倒入泡菜水至蔬菜完全浸没，封口前加入一瓶盖白酒即可。
酸白菜的泡法相对更加简单，整棵大白菜一切四瓣，放在阴凉处晾干，随后码入泡菜瓶，逐层撒盐，最后倒入凉白开至浸没即可，放在阴凉处发酵。
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Pakchoi
