巴沙鱼切片，放盐，胡椒粉，淀粉，蛋清抓匀，腌制20分钟
锅中加水烧开，转小火，一片片放入鱼片待鱼片浮起。乘出待用。锅里煮鱼的水加姜片大火烧开，浓缩，待会当高汤用。
锅里放油，加配菜抄一会，变软后，加入高汤，盐，鸡精，胡椒粉，鱼片，稍煮片刻，即可出锅。
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