炸鲜奶

材料准备出来

牛奶+淀粉+白糖搅匀。为了比较哪种淀粉好用，我分两次进行的，一次用一盒奶加的马铃薯粉熬的，一次用两盒奶加玉米淀粉熬的。

炉灶开小火熬煮，不停搅拌，慢慢感觉搅拌有阻力，这时一定要更卖力搅拌，看到粘稠痕迹不消失，马上关火，从有阻力到关火时间很短的。

方盒内壁涂油，将熬好的奶倒入。小盒的是用马铃薯粉，大盒的是用玉米淀粉的。

放冰箱冷藏后取出，马铃薯粉的，有些粘，定型一般，粘手。

用玉米淀粉的非常好，Q弹，有型。

玉米淀粉的很好切，不粘。

切块时刀先粘下水，防止凝固程度不够粘刀。

一只手拿手机录像，一只手拿刀，还有手扶着奶块吗？

准备淀粉、鸡蛋液、面包糠，这是另外一次熬奶冻拍的过程图片。

依次裹玉米淀粉、蛋液、面包糠。

装好冻起来。

面包糠不够用了，用了炸粉

五六块裹炸粉的，如果现吃我会裹蛋面糊，但今天的这些要冻起来。

早晨从冰箱取出，还没冻实心。锅中放油，不用太多能达到奶块的一半高度就行，翻个面就都炸到了。油温五六成热，放入奶块，不用解冻，控制好火候，面包糠易糊，颜色你自己满意就可以出锅了。
这几块是用马铃薯淀粉的，形状不规则。

外酥里嫩，接近爆浆程度，很成功！

这是自然冷却还没放冰箱的凝固状态。