低脂轻乳酪口感的酸奶蛋糕
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二派小姐
用料
低脂轻乳酪口感的酸奶蛋糕的做法
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酸奶和油勇蛋抽混合均匀（油一般用玉米油，家里没有，为了更健康选择了牛油果油），一定要搅拌到没有油星的状态，使其完全乳化
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我用的和润无糖酸奶，这款一定要选择特别浓稠的酸奶
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60克玉米淀粉和90克低粉混合过筛
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筛入步骤一酸奶和油的混合物中，Z字手法搅拌均匀
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打入6个鸡蛋黄，搅拌均匀至顺滑
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6个蛋清打入到无水无油的盆里
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称好70克细砂糖
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分三次加入到蛋白中
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第二次加糖
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第三次加糖
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直至打出大弯钩，湿性发泡
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三分之一打发好的蛋白放入蛋黄盆中
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2点方向划到8点方向，9点方向翻起，然后再顺时针转动盆子一次
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倒入提前抹好黄油和铺好底部油纸的椭圆形死底模具
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130度水浴法，75分钟，只有低温才可以使其细腻软嫩（每家烤箱脾气不同，请酌情考虑）温度高会使蛋糕开裂，我们可以加1-2次冰块，降低烤盘水的温度。
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美美的一顿低脂健康早餐～～
