脆皮烤鸡

腌制材料：一只鸡（去掉内脏、脚爪和脖子之前）1500克，啤酒一瓶500ml，迷迭香、罗勒，黑胡椒粉。
整鸡，去头去内脏处理干净，啤酒兑水浸没鸡（约1300ml），倒入65克盐（如果细盐只要40克）、迷迭香、罗勒、黑胡椒粉，拌匀冷藏10小时以上。

烤鸡及烤蔬菜材料：大蒜3个，洋葱半个，鲜香菇4个，大土豆1个，花菜一颗，迷迭香、罗勒、黑胡椒粉、盐、蚝油

小烤盘垫上两层锡纸厚一点，刷一层油不用太多。剥大蒜（保留一层蒜皮），土豆切块（两颗蒜的大小），洋葱切块。
鸡擦拭下表面水分，洋葱填肚子，牙签封口，把腿也锁在一起。大蒜和土豆打底，撒黑胡椒等，130度热风一小时。

此时再弄一个烤盘垫好锡纸，切香菇和花菜，撒盐，糖，刷蚝油，油，倒一点烤出来的鸡汁，蔬菜盘盖上锡纸（一定要盖锡纸），再全体220度热风半小时。