辣椒炒肉丝

瘦肉逆纹切丝腌好，生姜两小片切丝

蒜切末，葱切段，葱白葱叶分开，辣椒切丝，切辣椒从内侧下刀，刀不会打滑

热锅凉油下姜丝，腌过的肉丝，炒散，炒至变色，盛起待用

锅里下油，下葱白蒜末炒香，我放了两个泡椒，可省略。放辣椒丝，翻炒至稍微有点点软，加入刚才炒好的肉丝，翻拌均匀，下调味料，下葱叶，起锅。                                                                  辣椒不要炒过头，太软烂的话辣椒皮肉分开，吃起来口感不好。