超级好吃的麻辣烫
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四海御膳方
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用料
| 水 | 12斤 |
| 鸡架 | 2个 |
| 料酒 | 50克 |
| 姜片 | 60克 |
| 葱段 | 60克 |
| 白胡椒 | 6克 |
| 灯笼椒 | 7个 |
| 麻辣烫底料 | 200克 |
| 二荆条 | 20克 |
| 麻椒 | 6克 |
| 鸡粉 | 20克 |
| 大喜大牛肉粉 | 20克 |
| 盐 | 50克 |
| 味精 | 20克 |
| 冰糖粉 | 12克 |
| 豆皮 | 适量 |
| 木耳 | 适量 |
| 鱼丸 | 适量 |
| 鱼豆腐 | 适量 |
| 粉丝 | 适量 |
| 辣椒粉 | 20克 |
超级好吃的麻辣烫的做法
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底汤制作：
鸡架冷水下锅焯水，捞出后焯水
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焯水
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然后将鸡架放入12斤水的不锈钢桶中，加入葱姜、料酒
小火煮3个小时
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捞出鸡架、葱姜，老汤制作完成
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红汤制作：
先备料
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1、白胡椒、麻椒、二荆条打粉备用
2、在制作好的汤中加入麻辣烫底料、搅拌均匀
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加入前面的料之外，再加入辣椒粉20克，搅拌均匀后盖上盖子，小火煮30分钟
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红汤制作完成
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准备烫菜，用多少的红汤，就盛多少的红汤
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准备自己喜欢吃的配菜
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根据配菜的难煮程度，先后顺序加入煮熟
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青菜类最后加
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盛入碗中，可以加入油泼辣子、芝麻、孜然
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制作完成
小贴士
大喜大牛肉粉属于食品添加剂，要想口味好，添加剂少不了。饭店、小吃摊都是这样的
