姥爷的炖牛肉
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人做过这道菜
大瑾
每个人都是被家里熟悉的味道喂大的，可以有很多，我们家冰箱里最常见的就是一小盆炖牛肉，平时需要弄点简单饭菜时候，炖牛肉配其它蔬菜再来点汤一炖，非常快捷又有营养
用料
姥爷的炖牛肉的做法
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牛肉切小块，冷水下锅，待有浮沫产生时候持续把浮沫撇出去，保持中火，直到没有更多浮沫产生关火
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准备花椒大料
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另起一个锅，放冷水，放入花椒大料、葱姜、蒜，调入酱油、盐（一个人口味为准，如果像我家一样后面还会再加工，建议比自己口味略重一些）
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把撇过浮沫的牛肉块捞出来；放入刚调好的冷水汤里
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如果像我一样是电饭煲或普通锅，炖煮1小时30分钟到2小时左右；如果是高压锅大概在40分钟左右
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如果锅的密封性不好，可以在炖煮过程中适当加汤
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待时间差不多了，捞出一块牛肉，用筷子捅一下，如果很好捅就可以出锅了，否则需要延长炖煮时间，如果炖了很久（3小时以上）还不能轻松捅过去，那就是肉本身的问题了
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按自家吃的节奏盛出来，比如我家第二天就会吃，我盛了一半放保鲜盒冷藏，另一半放密实袋冷冻
小贴士
炖煮的牛肉最好肥瘦相间，不要太瘦
