香煎带鱼

Name: 香煎带鱼
Ingredients: 2条带鱼; 1个干辣椒; 15-20粒花椒; 半个八角; 适量大葱; 适量老姜; 1勺料酒; 1把面粉; 1小撮花椒粉; 适量盐

4 人做过这道菜

外酥里嫩，酥酥脆脆，带着小时候的记忆！一道简单易学、少踩雷的香煎带鱼。

带鱼适合小朋友吃，小刺比较少，做法乱七八糟的香料也少，小宝宝的美味首选！

用料

清洗。清洗买回来的带鱼，带鱼身上的黑膜要洗掉，比较腥。右图是清洗过的带鱼，黑膜去掉了。
切段。把带鱼斜着切段，鱼背可以画上两刀，易于入味。
腌料。葱切成小片，姜切丝，辣椒掰开，放入花椒和八角。
腌制。把准备的腌料放入带鱼上，再倒入一小勺料酒，搅拌均匀，腌制两个小时。
面糊。抓一把面粉，一小撮花椒粉，少量盐放入小碗，加入适量水搅拌成糊状。
挂面。把腌制好的带鱼，一个一个在面糊里粘均匀。
香煎。锅加热再放油，这样鱼不粘锅，放的油比炒菜多一些。其实油炸会更好，因为炸过鱼油就不好了，扔掉浪费，吃了又不好，所以就煎了。火要小，不然容易外面焦了里面还不熟。煎的时候不要来回翻，容易烂，差不多定型的时候翻。
出锅。煎焦黄翻面，出锅撒孜然就可以干吃了。外酥里嫩，咬上一口满满的幸福感！🤩