家庭版的蛋糕三明治，《起风了》同款美食

成品

蛋清蛋黄分离，准备4个鸡蛋就好了。

​过筛低筋粉和玉米淀粉。

色拉油倒入牛奶里

搅拌均匀就好。

加入过筛后的粉类。

“之”字型搅拌均匀就好，防止起筋。

加入剩余蛋黄。

“之”字型搅拌至光滑无颗粒状态。

打发蛋清加少许白醋，稳定蛋白打发。

白糖分3次加，搅拌时裹入更多空气使蛋糕更蓬松。

打到湿性打发。小尾巴拎起来非常晃荡。

挖1/3蛋白霜进面糊，抄底搅匀。

全部倒入蛋白霜内。

抄底搅拌均匀，光滑无颗粒状态。

倒入烤盘：28*28*3，简单抹平。

上火170度下火150度烘烤15分钟就行。

冷凉后把底部白纸撕掉。

用4寸方形慕斯模具压出蛋糕胚。

底部垫个保鲜膜蛋糕胚底部朝上，模具扣进去。

准备一盆水，放一片吉利丁片软化。

牛奶煮开后加入软化后的吉利丁片搅匀。

把牛奶和豆沙倒一起。

搅拌均匀后自然冷凉至稍微黏稠状态时倒入模具内。

然后盖上另一片蛋糕胚，顶部朝上。

放冰箱冻1小时后拿出来，如果蛋糕冻住了就用热毛巾加热脱模。

用刀把侧面切平后，从中间一刀切开。

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