排骨切小段，洗净
土豆切块，洗净表面淀粉
锅里烧水，水开后倒入排骨焯雪水，变色后捞出沥干水分，放置备用
生姜切丝，二个干辣椒切段，准备一些花椒
倒油，烧熟后倒排骨，炸至金黄
加入配料，炒香
加入一勺豆瓣酱，炒出红油
加入开水，差不多1500ml的水，加盐和少许生抽调味，同时也可以加入香叶八角桂皮茴香，这时候可以用筷子沾下汤汁看是否有味道，水开后可以调到中火，煮40分钟
40分钟后排骨已经完全耙了，倒入土豆
20分钟后土豆软了，加鸡精调味，起锅
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海贼王路飞教你做菜
