红烧肉炖干豆角

猪五花洗净备用。

锅烧热，烫下猪皮，去毛。

这样就可以了。

切成中等方块，冷水下锅，煮10分钟。

沥水待用。

热锅不放油。

放入沥水后的五花肉，一定不要有水，负责油会溅的到处都是，很危险滴！

开始小火煎肉，这要可以煎出大量的肥油。吃起来不油腻。

锅内放底油，葱姜蒜爆香。

放煎好的五花肉，再放3勺料酒、3勺酱油、1勺老抽、2勺十三香，翻炒均匀。

倒入清水，放去八角、4勺白糖、两勺耗油，大火烧开，加盖小火慢炖20分钟。

宽粉温水泡40分钟就可以了，我泡了1个小时。

干豆角我是前一天晚上就泡了，中间换过几次水，下午做的时候再换水时，水的颜色已经不是很深了。

肉炖好后，开盖放去干豆角，这时再加点水，放3勺盐，大火烧开，转小火加盖慢炖，炖30分钟。

开盖放宽粉。

翻动干豆角，将宽粉压在烫中，这种可以更好入味。经常翻锅，有宽粉容易糊锅，要注意啊。翻锅时尝尝咸淡，及时调整口味。

汤多就大火收汁，不多汤的话，就不必转大火了。汤汁收的差不多久了出锅了。