鸡腿肉 | 700克 |
黄焖酱汁 | 100克 |
姜片 | 20克 |
香菇 | 100克 |
青红椒 | 各50克 |
清水 | 350克 |
白豆蔻 | 5克 |
小茴香 | 16克 |
花椒 | 12克 |
丁香 | 2克 |
草果 | 7克 |
砂仁 | 5克 |
八角 | 20克 |
桂皮 | 15克 |
白芷 | 3克 |
甘草 | 15克 |
当归 | 3克 |
蚝油 | 180克 |
老抽 | 30克 |
生抽 | 60克 |
海鲜酱 | 120克 |
白糖 | 20克 |
鸡精 | 7克 |
味精 | 7克 |
盐 | 2克 |
料酒 | 12克 |
鸡汁 | 10克 |
将图中香料全部打成粉,
本次制作料粉只用3克
制作黄焖酱料:
将图中所有混合到一起并搅拌均匀
搅拌的程度大致如此
酱料还可以制作黄焖猪蹄等
鸡腿用清水浸泡2小时去除血水,然后斩成小块备用
备料
高压锅中放入刚刚准备好的食材,并搅拌均匀
注意:青红椒暂时不要放入
盖上高压锅盖,压上气阀,大火上气后开始计时,改中火煮5分钟
5分钟后关火放气。
将煮好的鸡肉放进砂锅,开大火收汁
收汁的程度
快好的时候加入青红椒,青红椒要在快出锅的时候放
关火上菜
黄焖鸡米饭制作完成