故宫风｜春节特别款鼠年祥云鼠雪糕
0
人做过这道菜
Chef石光
大热的故宫风，一眼看去就是中国年。
消费主力对于传统文化归属感回归，
比起西方的流行元素在中国市场的低迷，
国货国潮中国风愈发被众人挂在嘴边。
祥云鼠便应运而生。
子鼠贺新春配上祥云外观韵味十足、十分讨喜。
不选用复杂的西点制作方法，
简单配方三种口味，
抹茶牛乳、红豆牛乳、芝芝豆乳，
每一种都是当下最流行的风味。
新春已到，这样的必爆单品一定要get起来。
冰淇淋MOF STEPHANE同款配方及制作方法，经改良变换出更多口味，值得一试。
消费主力对于传统文化归属感回归，
比起西方的流行元素在中国市场的低迷，
国货国潮中国风愈发被众人挂在嘴边。
祥云鼠便应运而生。
子鼠贺新春配上祥云外观韵味十足、十分讨喜。
不选用复杂的西点制作方法，
简单配方三种口味，
抹茶牛乳、红豆牛乳、芝芝豆乳，
每一种都是当下最流行的风味。
新春已到，这样的必爆单品一定要get起来。
冰淇淋MOF STEPHANE同款配方及制作方法，经改良变换出更多口味，值得一试。
用料
故宫风｜春节特别款鼠年祥云鼠雪糕的做法
-
制作三种口味将使用到的全部原材料，本帖只展示芝芝豆乳一种。抹茶牛乳及红豆牛乳则根据口味需求，直接将配方中的豆奶粉替换成奶粉并根据口味加入适当抹茶/红豆粉即可。
-
混合所有干粉。
-
牛奶加热至45°C。
-
将干粉类原料置入加热到45°C的液体原料中，继续升温至85℃，放置冷却。
-
加入奶油奶酪，使用均质机均质后，奶浆静置4个小时以上。
-
搅打至顺滑，使用冰淇淋最佳。
-
使用祥云鼠雪糕模具。
-
将原料灌入裱花袋加入至模具中。
-
插入木棍并继续填入奶酱。
-
填满后振除气泡并使用刮刀刮平，将冰淇淋液体灌入祥云鼠模具，冷冻4~6个小时即可。（三种口味制作步骤一致）
-
脱模即可，脱模时先松动边缘，从下往上将冰棍顶出即可。
-
本配方模具由全球烘焙指南提供，直接在公众号下单即可，点击图片，长按图片二维码下单即可。
