美味蛋饺
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人做过这道菜
咫尺天涯528
迎新年，包蛋饺，有蛋饺，才有年味。
蛋饺，是以猪肉为馅料，用蛋皮包制而成的一种美食。口味鲜香，营养丰富，老少皆宜。
做蛋饺的关键在于蛋皮，而摊制蛋皮的难度很高，不仅耗费时间，还需要耐心和技巧。
蛋饺，是以猪肉为馅料，用蛋皮包制而成的一种美食。口味鲜香，营养丰富，老少皆宜。
做蛋饺的关键在于蛋皮，而摊制蛋皮的难度很高，不仅耗费时间，还需要耐心和技巧。
用料
| 蛋皮：鸡蛋 | 500克（约10-11个） |
| 玉米淀粉 | 1克 |
| 食用油 | 10克 |
| 馅料：肉末 | 500克 |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 少许 |
| 盐 | 4克 |
| 蚝油 | 适量 |
| 十三香 | 少许 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 葱姜末 | 少许 |
| 清水 | 50克 |
| 玉米淀粉 | 10克 |
美味蛋饺的做法
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首先准备好做蛋饺的工具
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馅料部分：除清水和玉米淀粉的所有食材放入搅拌机，分次加入清水，转速3档，大概3分钟左右
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搅拌到肉末上劲，加入玉米淀粉，再搅拌1分钟即可
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大碗里打入10个鸡鸭蛋
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把蛋打散，我觉得用筷子比用蛋抽更好打
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然后在蛋液里加入食用油和玉米淀粉搅匀
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小火将模具加热，用猪油或鸡油擦一下
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一孔一勺蛋液
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依次三个都放好蛋液
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放入肉馅，肉馅不要放在中间，尽量放一边
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将一边的蛋饺皮盖过来，和另一边重合
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半圆边缘用筷子轻轻的按压一下，使之粘合
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一锅三个同时出炉，完美！
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配方量可以做65个左右，一个小时满满的一大盘
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冷水下锅蒸熟
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中小火蒸15分钟关火，闷5分钟出锅，美味既成
