北鼎铸铁锅食谱｜焖茄汁鸡翅

准备以上食材

鸡翅冷水浸泡30分钟捞出控水，两面都切上几刀，加葱姜、生抽、老抽、料酒抓匀，放入冷藏腌制一小时。这一步可以直接把所有料倒入密实袋操作。

鸡翅腌好了就开始制作：锅里倒油，差不多就是平时炒一个菜的油量，把锅子倾斜小火加热让油集中在一处，放入蒜炒到表皮有些焦黄捞出待用。

放入鸡翅煎到两面金黄，有老抽啊很容易糊的，一定要小火

煎好后盛出待用

加入切成块的洋葱翻炒两分钟

加对半切开的小番茄、炒过的大蒜、番茄沙司、蚝油、盐、黑胡椒粉、胡椒粉的量的话也是看你嗜辣的程度，我差不多拧了有十几下，喜欢更辣一点的这时候可以加些干辣椒或者小米辣一起炒

炒匀

然后加入煎过的鸡翅炒匀

倒入铸铁锅中盖上盖子中火煮开后转小火焖15分钟就好了

铸铁锅密封性好完全不用加水这些食材在焖煮的过程中还会出汁，用普通的子的话就先焖一下中途看看情况要不要添一点水，别一次加太多，不然味道就淡了，这个汤汁拌米饭很好。

锅里除了洋葱也可以加别的喜欢的食材一起焖

土豆也很合适，但需要处理一下更好吃，具体看蒜香鸡翅那篇，加口蘑也好，不用处理直接炒匀一起焖就行。