山楂糕
配料如图→
山楂加盐清洗干净,浸泡10分钟
山楂屁股挑去渣滓,
比想象中更粉,
所以小水果刀操作起来很轻松
全部挑完备用
水开煮3分钟,煮山楂的水保留
去除果柄,里面的粗纤维和果核一定要去掉
处理干净,放入料理机或破壁机
加少许煮过山楂的水,
充分打碎,打成泥状
如有杂质需过滤,没有的话就直接放入不粘锅
加少许煮过山楂的水,白砂糖、冰糖
全程小火,边煮边搅拌
勤奋点,不然受热不均会糊锅,
同时,冒上来的气泡杀伤力不小
熬成这样,应该可以当山楂酱了?
(如果只是想吃山楂酱,就不用做后面的部分了)
熬到不轻易流动就差不多了
装入有垫了硅油纸的碗中,
压紧实些,抹平
冷却后放冰箱冷藏
定型就可以带上手套开切了,
含糖量高,所以黏糊糊的
原谅我手残,切得不够方
总觉得“边角料”更有果脯的感觉。
绝对没有加苏丹红的纯天然山楂糕,
虽然有点小辛苦,但超有成就感。
什么?你问我酸不酸?
不酸还叫山楂么?即使是接近2:1的比例添加了糖。
纯天然的果酸,还是阔以让你找到童年的回忆的。
2019就要过去了,虽然很多人说日子不好过,
但吃货的人生从不沮丧,只要有美食。
2020,一定要像这一盘山楂糕一样,
红红火火,有酸更有甜!