回锅肉
1
人做过这道菜
任大猛_1988
这款改良后的回锅肉，香而不腻回味无穷，让这个猪肉涨价年仍然会有一丝丝的温暖。
用料
回锅肉的做法
-
五花肉冷水下锅加姜片/料酒去腥，煮到出血水可插入筷子；
-
煮肉的过程中准备半个洋葱，一个青椒；煮好的肉放冷水冷却切片，控干水；
-
洋葱/青椒切片备用
-
花椒/郫县豆瓣酱/姜片/蒜片切好备用；
-
五花肉切片备用
-
热锅冷油（油可以少放一些，因为五花肉会出油），放入五花肉翻炒卷曲变色；
-
把肉拨到一边，继续放入姜片/豆瓣酱/花椒炸香；
-
炸香后再次拨入五花肉片翻炒入味；
-
再放入洋葱/青椒/蒜片继续翻炒入味；
-
待配菜变软（可盖盖稍微焖煮一下）可装盘出锅；
-
一盘好吃下饭的回锅肉就这样做好啦！
小贴士
1、五花肉煮熟后整块泡冷水很重要，不能省掉；
2、如果担心配菜炒不熟可先焯水或另炒；
3、出锅前入锅不够味可少放些盐；
2、如果担心配菜炒不熟可先焯水或另炒；
3、出锅前入锅不够味可少放些盐；
