媲美肉菜的小米鸡蛋饼

准备材料，青椒用一个，鸡蛋用了2个。

爱心桃花小米淘洗后放入饭煲中，加入清水至2杯米刻度，260克正好是2杯米，用饭煲做好小米饭。

爱心桃花小米颜色金黄，用饭煲焖出的小米饭粒粒分明，很香。

小米饭趁热吃香味很浓，做鸡蛋饼的小米饭冷、热均可，我用的是放凉的小米饭。胡萝卜去皮洗净切碎，青椒切小丁。

大碗中放入小米饭，小米饭只用了一半，放入切碎的胡萝卜、青椒，打入2个鸡蛋，放适量的盐、黑胡椒碎，盐的用量不到2克。

小米饭与蔬菜、鸡蛋完全拌匀，不要加水。

平底锅小火加热，放适量的植物油，一饭勺的小米饭放入锅中，用勺子稍微整理一下成圆形，小火煎，不要急着翻面。植物油不用多，和平时炒菜差不多即可。

小米鸡蛋饼一面彻底煎黄后，翻面，继续煎至2面黄。

2面煎黄的小米饼盛出摆盘，直接吃味道就很好，也可以沾食番茄沙司。