鹅肝惠灵顿牛排
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Vivian文文
2020年跨年美食，实现高段位仪式感
用料
| 菲力牛排 | 60克 |
| 生鹅肝 | 30克 |
| 酥皮 | 2片 |
| 帕尔马火腿（或意式风干火腿） | 2-4片 |
| 白蘑菇 花菇 姬松茸 猴头菇 | 各2个 |
| 第戎芥末酱（黄芥末） | 3勺 |
| 洋葱 | 1-2个 |
| 橄榄油 | 2勺 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 黑胡椒 | 现磨 |
| 盐 | 2克 |
| 百里香 | 3枝 |
| 蛋黄液 | 少许 |
鹅肝惠灵顿牛排的做法
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各类蘑菇切碎丁
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洋葱头切碎丁
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橄榄油烧热 放入洋葱、蘑菇碎翻炒。加入少许盐、百里香 继续炒至较干
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60克牛排，整理成圆形⭕️，厚约3厘米
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牛排上撒黑胡椒、盐，锅内放橄榄油、大蒜、百里香 略煎
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约30克生鹅肝，撒上黑胡椒、盐 两面各煎几秒即可
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取一张酥皮 比牛排略大
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酥皮依次铺上：帕尔马火腿、牛排（抹上芥末酱）、蘑菇碎、鹅肝，撒上黑胡椒 包起来
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包好后 酥皮刷上蛋黄液
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再取一块更大的酥皮盖上面 包好 和下面的酥皮捏紧
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酥皮表面刷上蛋液 用刀刻上花纹
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放烤箱 200度 15分钟
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烤好后 取出 冷却30分钟
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切开 可以看到很漂亮的分层：酥皮、火腿、鹅肝、蘑菇、牛排。淋上牛肉酱汁 摆盘
