祖传辣椒炒鸡
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人做过这道菜
拿得起放不下的只有筷子
这道菜是奶奶教会爸爸，爸爸又教给我的，身在外地的我总是会想起家的味道，从小家里人都喜欢吃辣，爸爸总是会用简单的材料，烹饪出小时候我难以忘记的美味，这是在我内心深处不可抹去的美好记忆
用料
| 杭椒 | 按自己心意 |
| 鸡块 | 1斤 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 少许 |
| 蒜 | 6瓣出锅前用 |
| 料酒 | 1勺 |
| 干辣椒 | 5个 |
| 面酱 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 味精 | 少许 |
| 盐 | 少许 |
| 白酒 | 1勺 |
| 八角 | 3个 |
| 花椒 | 一小把 |
| 大茴 | 一小把 |
| 十三香 | 半勺 |
祖传辣椒炒鸡的做法
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将买来的鸡块（我这里用的是翅中），用水冲去血液，清洗干净，控水备用
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放锅热油，中小火加入鸡块炒至表皮略微金黄，将鸡块所带的水分炒出来，加入料酒翻炒
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放花椒 大茴炒出香味，再加入葱姜继续翻炒，（这里注意一点要料翻炒要快，不然会糊锅）
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加入干辣椒继续炒香
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放入备好的生抽，面酱继续翻炒后，加入少许白酒，继续加入十三香，味精，盐
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加入少许清水，约小半碗不要太多，让鸡肉些微回软
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汤汁明显快收干后，加入辣椒炒香，加入蒜，出锅，就可以享受美味啦
小贴士
盐一定要自己掌控好，有酱油之类的调味料，不用放很多的盐，不然会咸，其次面酱放入，一定要中小火翻炒，不然很容易糊锅
