原味半熟芝士
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用料
| 奶油奶酪 | 300克 |
| 黄油 | 40克 |
| 蛋白 | 2个 |
| 蛋黄 | 3个 |
| 细砂糖（蛋黄） | 18克 |
| 细砂糖（打蛋白） | 60克 |
| 牛奶 | 250ml |
| 玉米淀粉 | 25克（巧克力味：17克淀粉，8克可可粉） |
| 黑巧克力 | 60克（巧克力味：融化后加入第五步） |
原味半熟芝士的做法
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黄油、奶油奶酪室温软化
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蛋白蛋黄分开，两个蛋白放少许柠檬汁，放冰箱冷藏；三个蛋黄放盆中加入18克糖，搅打发白
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搅打后的蛋黄盆中放淀粉搅拌均匀
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牛奶放奶锅加热，稍微烫手的时候，一点点加入蛋黄糊中搅拌均匀，再倒入奶锅加热，中小火边搅拌边加热，糊化后离火
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加入软化的奶油奶酪搅拌均匀，加入黄油搅拌均匀，放凉
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蛋白进行打发，三次放入60克糖，打到长弯勾状态
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取三分之一与奶酪糊拌匀，再倒入蛋白盆中翻拌均匀
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提前预热好烤箱，上火230度，下火130度
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将最终的奶酪糊挤入模具中；烤盘放入水，奶酪糊模具放入烤盘中，烤盘放入烤箱中层，水浴法烤15-17分钟
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烤好后将烤好的芝士拿出烤箱放凉，密封后再放到冰箱冷藏一晚。
