丁丁炒面/正宗新疆味

将牛肉、蒜苔、青红椒、番茄、葱姜蒜切丁备用，蒜丁里加少量开水。

奇台面粉500克。

加1.5克盐，250克水。

和面成絮状。

盖保鲜膜饧上。

饧半小时切成剂子（饧面时准备菜，合理利用时间）。

将面剂子搓成粗条。

大圆盘抹一层食用油。

将搓好的粗面条盘在圆盘内，抹上油，防粘连。

将粗面条用手捋成细条。

一根粗面捋成一份细面条。

锅里烧水，左手捏住细面条一头，将面盘在右手，再盘向左手，左，右，左，右……直至全部盘完，两手向外平拉，面条中间向料理台轻轻摔打，边摔边向外拉，拉到你满意的粗细度，下到锅里煮熟。

煮熟的面过凉水，控净水分。

放案板上切成丁备用。

锅内添油，下牛肉粒翻炒。

加适量盐和生抽，将菜全部加入翻炒。

菜炒8成熟加丁丁面。

加丁丁面后继续翻炒。

将蒜水加入，加少许醋，继续翻炒片刻出锅。

丁丁炒面，是不是很诱人？

真的能吃三大碗，可是不敢。

遥想当年，都是这么吃的，现在这一盘，一家三口都吃饱啦！

丁丁炒面，成功！

丁丁炒面，好吃！