蒜蓉炒虾
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人做过这道菜
桥八角
看了许多教学视频和菜谱，总结了下集各位优秀作品大成，记录下来给自己看
用料
蒜蓉炒虾的做法
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食材洗净，虾仁用料酒和少量盐腌制一下
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蒜切小粒（不是蒜泥），葱切小粒，小米椒切小段（不吃辣可以不放）
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虾仁清洗一下滤干水分
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热锅放入适量油（可以略多一点点，因为要炒制蒜蓉），加入切好的蒜蓉，爆香后加入切好的小米椒和一小勺糖，继续炒制
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加入虾仁，炒到虾仁变红，加入一勺酱油继续翻炒
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出锅加入葱花和盐调味，翻炒均匀即可出锅
小贴士
1、虾仁无论腌制后是否简单清洗（看个人习惯）都要滤干水分（不然下锅就是疯狂崩油）
2、蒜粒如果切的很累可以悄悄加一点蒜泥（用压蒜泥的机器），蒜粒主要是为了成品好看，蒜泥自然就是拿来增强蒜香味的
3、有些教程会在炒制虾仁变红后出锅前加水焖煮一下，个人认为不太需要，因为虾下锅后会炒出很多水分
4、虾也不要炒的太久，不然会缩的很小
2、蒜粒如果切的很累可以悄悄加一点蒜泥（用压蒜泥的机器），蒜粒主要是为了成品好看，蒜泥自然就是拿来增强蒜香味的
3、有些教程会在炒制虾仁变红后出锅前加水焖煮一下，个人认为不太需要，因为虾下锅后会炒出很多水分
4、虾也不要炒的太久，不然会缩的很小
