「搬运」家常豆腐(美食作家王刚)

老豆腐400g，切成菱形片备用。

准备辅料：1. 准备猪颈肉或五花肉50g，切成薄片备用。2. 准备午餐肉50g切片备用 3.大红椒半个切片备用(增色) 4.木耳切片备用

1.蒜苗两根切段备用 2. 红泡椒切段备用 3. 泡姜20g切片备用

锅加宽油，烧热后将豆腐下锅中过炸一分钟。表皮炸至金黄。起锅前将午餐肉和红椒下锅滑油。倒出备用

加入少许油，猪肉下锅爆香。再将切好的泡椒和泡姜下锅，再加入豆瓣酱5g，小火炒出红油。

加入适量清水后调味：食用盐少许，鸡精1g，少许白糖，生抽3g。最后将豆腐和午餐肉下锅

开下锅烧两分钟将豆腐烧至入味为止，然后加入木耳和蒜苗继续烧熟，再加入适量水淀粉构成薄芡。最后加入少许明油即可出锅装盘(可不加)

附