中筋面粉 | 320克 |
温水 | 40克 |
酵母(放在温水里混合) | 3.2克 |
温牛奶 | 140克 |
糖 | 12克 |
色拉油 | 6克 |
猪肉(肥瘦各半,肥肉再多点口感会更好) | 350克 |
盐 | 适量 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
生姜 | 适量 |
葱 | 适量 |
红薯粉 | 适量 |
食材先准备好,猪肉切小块洗干净沥干水,葱白和生姜切碎混合加冷水浸泡,葱叶切碎放一旁备用,酵母放进温水混合均匀(照片上食材是我之前做两倍的量,这次照片未拍)
面粉分别加入温牛奶,糖,酵母水,用筷子先搅拌均匀,然后放入厨师机(照片上食材是我之前做两倍的量,这次照片未拍)
厨师机和面先开1档搅拌3分钟(照片上食材是我之前做两倍的量,这次照片未拍)
倒入6克色拉油(面团更光滑),然后厨师机开2档继续和面12分钟(我一般都是6分钟左右的时候先歇会再接着和面6分钟,因为厨师机会发热不能一次超过10分钟机器容易烧坏)(照片上食材是我之前做两倍的量,这次照片未拍)
拍了一下厨师机和面的过程😁
厨房灶台面板提前擦洗干净擦干备用,揉好的面团从厨师机拿出来放在灶台面板上人工揉3分钟左右更光滑,然后揉圆,装入保鲜袋并把袋口打结
面团放入微波炉,里面放一碗开水,期间水要经常更换成开水,关门等待发酵到2倍大
厨师机开4档,绞肉机把肉绞碎
肉馅,葱姜水,葱叶,红薯粉,生抽,老抽,盐混合在一起用筷子先搅拌均匀,然后放进厨师机用搅拌桨3档搅拌6分钟左右
这是做好的肉馅备用
微波炉里面的面团发酵到2倍大,面团拿出来后先把面团里面的气都揉出来,这样面皮更好吃。然后把这个面团均分成两部分,一部分用洗干净的微微湿润的毛巾盖着,另一部分均分成8等份
擀面杖把把面皮擀面薄,中间厚两边薄,然后用筷子夹上馅料
包成自己喜欢的样子,口感才是最重要的。先包好这8个,然后再把剩下的一部分也包成8个
我的蒸锅是两层的,每层我放了8个包子,两层就是16个包子,包子放进蒸锅后盖上锅盖发酵15分钟
冷水上锅蒸,水沸腾后开始计时蒸15分钟,然后关火焖5分钟出锅。
皮薄肉多,味道很赞,全家都喜欢吃😋
我家小朋友也非常喜欢吃这个肉包,饿了的时候蒸一个吃吃😋