猪肉包子

1 人做过这道菜
1,家人都很喜欢吃包子,自家做的更健康卫生,早餐不用愁了;
2,记载下来,日后忘记了配方比例再来看一下;
3,也希望给需要的有缘人提供一点点帮助;
4,如果想多做点可以食材按照比例加量,也可以参考我另一个帖子胡萝卜猪肉包;
5,这个方子做了无数次啦,每次都成功了,真的很美味。

用料  

中筋面粉 320克
温水 40克
酵母(放在温水里混合) 3.2克
温牛奶 140克
12克
色拉油 6克
猪肉(肥瘦各半,肥肉再多点口感会更好) 350克
适量
生抽 适量
老抽 适量
生姜 适量
适量
红薯粉 适量

猪肉包子的做法  

  1. 食材先准备好,猪肉切小块洗干净沥干水,葱白和生姜切碎混合加冷水浸泡,葱叶切碎放一旁备用,酵母放进温水混合均匀(照片上食材是我之前做两倍的量,这次照片未拍)

    猪肉包子的做法 步骤1
  2. 面粉分别加入温牛奶,糖,酵母水,用筷子先搅拌均匀,然后放入厨师机(照片上食材是我之前做两倍的量,这次照片未拍)

    猪肉包子的做法 步骤2
  3. 厨师机和面先开1档搅拌3分钟(照片上食材是我之前做两倍的量,这次照片未拍)

    猪肉包子的做法 步骤3
  4. 倒入6克色拉油(面团更光滑),然后厨师机开2档继续和面12分钟(我一般都是6分钟左右的时候先歇会再接着和面6分钟,因为厨师机会发热不能一次超过10分钟机器容易烧坏)(照片上食材是我之前做两倍的量,这次照片未拍)

    猪肉包子的做法 步骤4
  5. 拍了一下厨师机和面的过程😁

    猪肉包子的做法 步骤5
  6. 厨房灶台面板提前擦洗干净擦干备用,揉好的面团从厨师机拿出来放在灶台面板上人工揉3分钟左右更光滑,然后揉圆,装入保鲜袋并把袋口打结

    猪肉包子的做法 步骤6
  7. 面团放入微波炉,里面放一碗开水,期间水要经常更换成开水,关门等待发酵到2倍大

    猪肉包子的做法 步骤7
  8. 厨师机开4档,绞肉机把肉绞碎

    猪肉包子的做法 步骤8
  9. 肉馅,葱姜水,葱叶,红薯粉,生抽,老抽,盐混合在一起用筷子先搅拌均匀,然后放进厨师机用搅拌桨3档搅拌6分钟左右

    猪肉包子的做法 步骤9
  10. 这是做好的肉馅备用

    猪肉包子的做法 步骤10
  11. 微波炉里面的面团发酵到2倍大,面团拿出来后先把面团里面的气都揉出来,这样面皮更好吃。然后把这个面团均分成两部分,一部分用洗干净的微微湿润的毛巾盖着,另一部分均分成8等份

    猪肉包子的做法 步骤11
  12. 擀面杖把把面皮擀面薄,中间厚两边薄,然后用筷子夹上馅料

    猪肉包子的做法 步骤12
  13. 包成自己喜欢的样子,口感才是最重要的。先包好这8个,然后再把剩下的一部分也包成8个

    猪肉包子的做法 步骤13
  14. 我的蒸锅是两层的,每层我放了8个包子,两层就是16个包子,包子放进蒸锅后盖上锅盖发酵15分钟

    猪肉包子的做法 步骤14
  15. 冷水上锅蒸,水沸腾后开始计时蒸15分钟,然后关火焖5分钟出锅。

    猪肉包子的做法 步骤15
  16. 皮薄肉多,味道很赞,全家都喜欢吃😋

    猪肉包子的做法 步骤16
  17. 我家小朋友也非常喜欢吃这个肉包,饿了的时候蒸一个吃吃😋

    猪肉包子的做法 步骤17

小贴士

1,包子取出来放在晾架上凉透。待凉了后装入容器盖上盖子密封保存,夏天要用保鲜袋装好扎紧袋口放入冰箱冷藏保存尽快吃完;
2,发酵温度自己要把控,夏天就不用放微波炉加开水了。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 
该菜谱发布于 2020-01-05 23:23:10
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猪肉包子的答疑

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