家常发面大花卷

面粉500～750克，酵母5克。

温水把酵母化开，搅匀。

面粉中加入酵母水，水不够加温水，少量分次的加，搅成没有干面的大面絮。

下手揉成光滑的面团，多揉一会儿。盖上盖子，醒发至两倍大。时间视季节温度而定。

发好后，在面板上撒点儿干面粉，揉搓排气后，一分为二。

葱切葱碎。

取一块面团，擀成椭圆形的大面片，不用太薄。

撒上葱碎，花椒粉，盐适量，猪油半匙，没有猪油用花生油。

尽量抹匀。

这是抹花生油的效果。

卷成卷儿。

切成四份。

从中间切开。

切开后叠在一起，用两只手掐住两头向内卷。

边押边向内卷。

一头在上，一头在下，按到一起，压实。

一个花卷生胚完成。

做好后，冷水上锅，摆在盖帘儿上。盖上锅盖，二次醒发十五分钟。

体积明显变大。

大火烧开，转中火开锅二十分钟。关火闷五分钟，再揭锅，免得花卷遇冷回缩。

时间到，打开锅盖。

手工发面大花卷儿，完美出锅！