姬灵熹素🥢焖煎豆腐

食材全家福

准备料头：小米辣切圈，蒜切末，干葱头切末，蒜苗切粒。

嫩豆腐沿对角线切两刀，然后切成片放入空盘中（这样下刀是为了将豆腐切成三角形，嫩豆腐质地太软，切成三角形好翻面。）

鸡蛋磕入空碗中打散，将蛋液淋在豆腐块上，轻轻晃动盘子，让蛋液均匀地沾在豆腐上

煎炒锅中倒入橄榄油（煎炸豆腐尽量选用单不饱和脂肪酸含量高的特级初榨橄榄油，对健康有益，而且热稳定性较高，烹饪过程中不易产生对人体有害的化学物质。）

将豆腐块平铺在锅中，盖上锅盖，开小火煎制，形成蒸汽锁后开盖查看煎制情况

待底面煎制金黄后翻面，盖上锅盖继续煎制，另一面也煎至金黄即可盛出备用

准备酱汁：生抽1汤匙，蚝油2汤匙，白砂糖1克，白胡椒粉少许，清水5汤匙，搅拌均匀备用

煎炒锅内留少量油，放入蒜末、干葱末和小米圈煸炒出香味

豆腐和备好的酱汁倒入锅中，轻轻推动让豆腐与酱汁混匀。盖上锅盖，形成蒸汽锁后转小火，焖煎5分钟入味

开盖转中火收汁，撒入蒜苗粒，轻轻翻炒两下即可出锅享用～

小二上菜！