芝士肉松火腿蛋糕（屋诺9寸方盘）
8.5
综合评分
12
人做过这道菜
泛娘
用料
芝士肉松火腿蛋糕（屋诺9寸方盘）的做法
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预热烤箱上下温度170度，材料准备
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分蛋戚风做法，模具铺上油纸备用
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蛋黄加入玉米油，拌匀，加入牛奶，充分拌匀，加入过筛的低粉，得到蛋黄糊，状态如图
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蛋清加入柠檬汁，高速打到大鱼泡加入一半的糖
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继续高速得到细腻的蛋白，加入剩下的一半白糖
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待蛋白出现清晰的纹路之后，慢速整理一分半左右
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提起打蛋头检查状态，干性发泡，俗称小尖角的状态
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取1/3蛋白加入蛋黄糊，翻拌均匀
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再取1/3蛋白到面糊，继续均匀
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所有的蛋黄糊返回到蛋白盆，翻拌均匀
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充分翻拌均匀得到细腻的蛋糕糊
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加入一半肉松，火腿碎和葱叶，翻拌一下
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打得到位的蛋白糊，充分混合之后，是不会消泡的
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倒一半面糊入模具，刮刀抹平，加入肉松，色拉酱，芝士碎和葱香叶
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再倒入剩下的面糊，刮刀抹平，轻震一下除去大气泡，我喜欢用竹签画小圈除去气泡，顺便抹平蛋糕糊
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最后在表面撒上肉松，芝士，葱叶，色拉酱，我还加了一点粉盐调味，应该还有火腿碎的，尼玛，我居然忘记放了！
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于是，我打开烤箱，随意撒进去，幸好才一分钟，没有影响后期的成品状态，亲们千万不要学我，无脑人
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170度上下，45分钟，出炉震一下，放凉切块，密封保存
小贴士
葱叶尽量不取白色部分，不然会焦
蛋白盆必须无水无油，没有柠檬可以用白醋代替
不同模具请自行调整温度和时间
蛋白盆必须无水无油，没有柠檬可以用白醋代替
不同模具请自行调整温度和时间
