冰火菠萝油，吃一口就跪了（超详细附视频）
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人做过这道菜
带刺的兔子君
对茶餐厅的菠萝油完全没有抵抗力，于是钻研了一下下，吃一口就跪了！什么高油高糖，通通抛诸脑后，吃了再说～
用料
| 面团 | |
| 高筋面粉 | 500克 |
| 砂糖 | 55克 |
| 奶粉 | 25克 |
| 耐高糖酵母 | 5克 |
| 全蛋液 | 50克 |
| 牛奶 | 100克 |
| 水 | 160克 |
| 盐 | 4克 |
| 无盐黄油 | 30克 |
| 酥皮 | |
| 无盐黄油 | 100克 |
| 糖粉+细砂糖 | 80克（各半或全部只用种都可以） |
| 全蛋液 | 30克 |
| 低筋面粉 | 140克 |
| 奶粉 | 30克 |
| 刷酥皮表面蛋黄 | 1～2个 |
冰火菠萝油，吃一口就跪了（超详细附视频）的做法
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准备好面团的材料
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采用后黄油后盐法和面。先在高筋粉中挖个洞放入酵母，砂糖放另一角避免接触
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除黄油和盐外其他材料全部放入面包机中
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揉面20分钟有粗膜
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再加入软化了的黄油和盐
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揉25分钟左右出薄膜即可
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把揉好的面团加盖保鲜膜，进行基础发酵。直至发酵成两倍大，手指沾面粉戳下去，不回弹不回缩就可以了。
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发酵好的面团按揉排出气体，再称重分割成65克一个，14等份，逐一滚圆，加盖保鲜膜松弛15分钟。
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松驰过程我们去制作酥皮。不用打发黄油，室温软化好就可以。
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先将糖粉和砂糖加入黄油中
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戴手套将其抓匀
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混合好黄油和糖后，一次性加入全蛋液。
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再抓匀
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筛入低筋面粉和奶粉
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用折叠手法拌匀
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盖上保鲜膜放一下冰箱备用
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从冰箱取出酥皮面团，揉成条，分割成14等份。
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下面和上面各铺一层保鲜膜，轻擀开成薄圆形。
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拿掉一层保鲜膜，把酥皮贴在面团上
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再掀开另一层保鲜膜，慢慢把酥皮往下贴紧，压实
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全部做好
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在表面涂上一层蛋黄液
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然后用牙签轻轻划出菠萝纹，切记要轻手，我就是重了点后来成品会裂缝大没那么好看！！！
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划好后，进行二次发酵，发至1.5倍大。
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放烤箱内，下面再放一盆热水发的。
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放入提前预热好的烤箱，170度20分钟左右
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随时观察，上色好了可以加盖锡纸
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出炉啦啦啦！
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稍微放凉
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趋还热切开加入牛油
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尽情享受冰火两重天的美味吧！
