黑芝麻方砖吐司

面团材料除黄油外全部混合，大致揉成团后，盖上布静置10分钟，再继续揉。

揉至扩展阶段后，加25g软化的黄油，揉至如图手套膜。

室温发酵约1小时，至两倍大。

发酵好的面团

取出排气，盖上保鲜膜松弛10分钟。

利用面团松弛的时间，制作馅料。

120g黑芝麻粉+30g软化的黄油+40g白砂糖，混合均匀即可。

将松弛好的面团擀成大长方形

在2/3的面积上涂上黑芝麻馅。

将1/3未抹馅的面片折起

再将另1/3抹馅的面片叠在其上。

接口处捏紧，不然一会擀薄时，芝麻馅会跑出来。

将面团横过来，擀薄。

将1/4折过去

另3/4同样折起

再对折一次

擀薄后，竖切成4条

切面朝上，从左至右分别标为a、b、c、d。

把a盖到b上

c放到a上

d放到a下面

b放到c上

重复至编完，收口处捏紧

两端向后折，放入方模中（我用的是15cm*15cm的蛋糕模具）。

二次发酵至两倍大，表面刷蛋液。放入预热好180℃的烤箱中层，烤30分钟。

（⚠️烤10分钟后注意观察，如果上色程度满意，面包顶部加盖锡纸，以免上色过重。）

开吃～