椰蓉吐司

把除黄油和盐以外的面团材料加入厨师机搅拌桶，低速揉成团后转中速继续揉面。

面团揉至表面较光滑后加入软化的黄油，低速至黄油吸收后加入盐继续用中速揉面。

当面团揉至扩展阶段，拉伸性较好有细腻的手套膜后停止揉面。

面团整圆放入碗中，CO-745S蒸汽烤箱，选择发酵模式，温度设置28度，面团放入进行基础发酵至约2倍大（中途可视面团状态适当加蒸汽补湿）。

利用发酵时间制作椰蓉馅，将黄油软化后加入细糖搅拌至逢松状态，再分别加入鸡蛋和椰蓉搅拌均匀；最后加入牛奶拌匀，备用。

发酵好的面团取出，排气后滚圆松驰20分钟。

取醒好的面团，擀成大圆面片，在中间部位撒上椰蓉馅，然后用四周面团将椰蓉包裹起来。

将面团擀长，然后完成一次3折，再延折的方面擀成，完成第二次3折。

将面团切成3股，顶部不切断，然后辫成辫子形状，收好接口，将两头折在底部放入吐司里。

CO-745S蒸汽烤箱，选择发酵模式，水箱加水，温度设置35度，按蒸汽补湿，吐司盒放入进行二次发酵至约吐司盒9分满（中途可视面团状态适当加蒸汽补湿）。

发酵好的面团取出，表面均匀的刷上蛋液（吐司发酵快结束时要提前取出，用于烘烤预热）。

COUSS 卡士CO-745S蒸汽烤箱，选择上下火烘烤模式， 提前上下火180度预热好，预热完成提示音响后吐司放入下层烤网，温度调整为上火100度，下火180度，烘烤约35分钟。

烘烤完成，吐司立即出炉，趁热脱模至冷却架上晾凉即可。