椰蓉鸡尾包--雷哲F02彩屏全自动蒸烤箱

打面团：鸡蛋，奶粉，细沙糖，水，牛奶全放入机桶内用勾搞拌到糖完全融化，然后加入高筋面粉，酵母用低档搞拌均匀，转高速打到面团起筋离桶。注意，打面团过程中如果发现面团偏硬，要少量继量的往面团加水，直至软硬适中为止。面团过硬会比较难打出膜。

转中高速打到面团起筋离桶后，立即加入黄油和盐转中速让牛油完全渗入面团，并搅拌到完成面团扩展。

把面团拿出放台面盖保鲜膜松筋发酵40分钟左右, 松筋发酵期间每20分钟把面团4边向中间折叠一次。折第二次时发酵到2倍大，用手指沾面粉戳面团一个洞，洞口不会缩即可。

在打好面团等松筋的时间我们可以开始椰蓉馅料夹心制作.将解冻黄油加糖粉打到微微发白，然后加入奶粉打均匀。

最后加入椰蓉用橡皮刮刀搞拌均匀，放一边备用。

打装饰用的墨西哥油：黄油提前从冰箱取出，室温软化，然后加入糖粉打发，筛入低粉，搅拌均匀，放入裱花袋备用。

将松筋发酵至两倍大的面团用力拍开排气卷起，分成等量的9个小面团，搓圆再盖保鲜膜再松筋十五分钟（面团大小可以随你自己撑握）。

将松筋好的小面团擀开成长舌形，放入约28克左右打好的椰蓉馅料，卷起成橄榄形状。

把做好的面包收口朝上，放入底部放了高温布的烤盘排好。（一定要每个包之间预留足够的空间，要不然面包发酵好后会膨胀粘在一起）然后放入烤箱中层，用40度发酵功能发酵50分钟左右。(发烤时间要视乎天气和酵母的活性，一般酵母开封一个月后它的活性会大大降低，天气冷也会直接影响面团的发酵，所以天气冷时，发酵时间有可能会要适当延长或者打面团时要增加酵母的份量）。

将发酵完成后的面包从烤箱取出，然后用干毛巾擦干烤箱里的水蒸汽，把发酵好的面包涂上蛋液，撒上白芝麻，挤上墨西哥油。

烤箱用170度上下烤风扇模式预热10分钟后，把面包烤盘放入烤箱中层烤16分钟，烤到第8分钟时，打开烤箱门，把烤盘180度转换位置，立即关上烤箱门继续烤。

此食谱的温度和时间只适用于雷哲F02彩屏全自动蒸烤箱。