发面油酥饼

面粉中放入酵母粉

面粉中分次倒入温水，边倒边搅拌，和成稍软的面团。盖保鲜膜放到温暖处醒发。(由于面粉的吸水性不同，水的用量多少也有些差别，软硬程度和平时包饺子的面团软硬一致)

制作油酥：面粉中加入椒盐混合均匀

放入猪油

面粉与猪油充分混合揉搓成油酥团，盖保鲜膜备用，夏季放入冰箱冷藏

醒发好后的面团大了好多

内部成蜂窝状

案板上撒少许面粉防粘，面团发酵完成之后，重新按压排气，分成二十等份揉圆

油酥也分成二十等份

面团擀开包入油酥

收紧收口，收口朝上摆放，依次做好剩余的

取一个面团收口朝上按扁，从面团的中间往上擀一次，再从面团的中间往下擀一次成椭圆形

从上往下卷起，收口朝下，其他的全部做好

取一个卷好的面团收口朝上，竖着摆放，擀成长形，手法一样也是从中间上下擀起

从上往下卷起收口朝下，全部做好

面卷竖着立起来按扁

擀成圆形

或者椭圆形，随自己喜好，饼胚上刷一层水，撒上芝麻，用手稍微按压一下，这样芝麻不易脱落

电饼铛两面预热，温热时电饼铛刷上一层食用油，放入饼胚，饼胚上也刷上一层油，盖上盖子

一面烙制金黄后翻面，两面都烙制金黄色出锅

酥酥的

白芝麻可以换成黑芝麻

凉了之后略硬，但还是酥的掉渣